Receta: Tamal en cazuela

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Cuba, que no participa en la llamada “cultura del maíz”, halló formas de cocinarlo que le ganaron prestigio y distinción. En la mayoría de las recetas cubanas se prefiere el maíz en formación, el llamado “tierno.”

Pero aunque se diga que no clasificamos en la cultura del maíz, somos amantes de este alimento y lo preparamos de diferentes maneras. En el oriente de Cuba, se consume mucho, en las fiestas populares se vende maíz hervido y asado y es muy demandado por la gente.

Cuando se habla del tamal en cazuela, se hace referencia a un manjar que se diferencia de las demás confecciones a base de maíz y que ha caracterizado a la cocina cubana a lo largo de los años.

Te amo Cuba te propone hoy la receta para que aprendas a prepararlo.

Ingredientes:

1 lb. de masa de puerco

2 dientes de ajo

¼ taza de aceite

1 limón

1 cebolla

1 ají

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½ taza salsa de tomate

¼ taza vino seco

2 tazas de maíz molido

3 taza de agua

1 cda. de sal

¼ cda. de pimienta

Instrucciones:

Corte la carne en trocitos y adóbela con ajo y limón.
Sofría la carne y de acuerdo con la grasa que suelte añádale aceite suficiente para hacer un sofrito con la cebolla, ají, tomate y vino seco.
Mezcle el maíz con agua. Cuélelo y agréguelo a la carne con el sofrito.
Cocínelo durante aproximadamente una hora revolviéndolo de vez en cuando para que no se pegue. Sazónelo a gusto.

Debo reconocer que yo no una de las mayores amantes del maíz, mucho menos del tamal, aunque también debo decir, que, si se trata de uno bien preparado, hecho con todo lo que lleva, entonces si como un pedacito y lo disfruto. Como mejor lo como es hervido o asado, así es como más me gusta ¿y a ti?

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