Receta: Ropa vieja

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Definitivamente cuando alguien habla de Cuba, de sus características, menciona este plato que nos caracteriza e identifica. La Ropa Vieja es un clásico de nuestra cocina, por ello y para complacer peticiones, compartimos con ustedes esta receta que tanto nos han pedido nuestros seguidores.

Su origen es español, dicen que de Islas Canarias. Tal vez a eso se deba su popularidad entre los caribeños, especialmente entre los cubanos, puertorriqueños, dominicanos y panameños. Les compartimos esta historia simpática sobre la ropa vieja que encontramos en “Los secretos del sabor”:

“Se cuenta que un hombre pobre tenía invitados para comer. Como era muy pobre no había nada que cocinarles, así que fue a su armario y sacó un poco de ropas viejas a las que abrazó tratando de llenarlas de amor. Cuando las cocinó, el amor por su familia convirtió la ropa vieja en carne y surgió este delicioso plato”.

Luego de compartirles esta curiosa leyenda les dejamos entonces la receta:

Ingredientes

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1 ½ libras de carne de Res (preferiblemente Falda)

1 ají mediano

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 hojitas de laurel

½ cucharadita de comino

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1 pimiento, si es posible rojo

6 cucharadas de puré de tomate

¼ cucharadita de pimienta

¼ taza de aceite vegetal

3 cucharadas de vino seco o blanco

Sal a gusto

Preparación:

Hervir la carne hasta que esté blanda. (Es conveniente utilizar después todo el caldo por lo que no se
debe echar demasiada agua). Escurrir y deshilachar, poner en una sartén y añadir todos los ingredientes
(excepto el pimiento morrón), incluido el caldo donde se cocinó. Cocinar más ó menos diez minutos, y revolver de vez en cuando hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor. Añadir los pimientos
morrones. Servir con arroz blanco y combina muy con plátano maduro frito.

Este plato es la cubanía hecha alimento. Ojalá les guste tanto como a nosotros.

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