Receta: potaje de chícharos

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No es un secreto que los cubanos son muy amantes a los potajes en todas sus variedades. El potaje de chícharos tiene una larga historia en las escuelas y centros de trabajo cubanos. Muchos de generaciones más recientes no conocieron el verdadero sabor de un potaje de chícharos bien hecho y con todos los hierros.

Te amo Cuba le propone esta receta clásica de un exquisito potaje de chícharos.

Ingredientes:

500 gramos de chícharos

150 gramos de jamón

100 gramos de calabaza en trocitos

3-4 tallitos de lechuga

1 ramita de perejil

30 mililitros de aceite

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 tomates

Pimienta a discreción

Pizca de comino

Sal al gusto

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Modo de preparación:

Lo primero es remojar los chícharos desde el día antes de cocinarlos. Al otro día, poner a hervirlos en otra agua. Cuando estén casi blandos, agregar el jamón, la calabaza, los tallos de lechuga picados y una ramita de perejil.

Por otro lado preparar un sofrito con aceite, ajo, cebolla cortada en ruedas, tomate, pimienta, comino y sal al gusto. Adicionar el sofrito a los chícharos y cocinarlos hasta que espesen.

Si te queda potaje de chícharos y quieres aprovecharlos te proponemos un puré San Germán para no desperdiciar absolutamente nada.

Ingredientes:

4 raciones de potaje de chícharos previamente elaborado

Media cucharada de mostaza

20 mililitros de aceite de oliva

6-8 rebanadas de pan frito

Modo de preparación:

Pasar el potaje por la batidora, agregarle la mostaza. Luego colarlo para eliminar las partes grandes y la cáscara de los chícharos. Se obtiene una pasta muy suave que se sirve caliente en tazones, acompañada con cuadritos de pan fritos en aceite de oliva. Cuando se enfría tiende a endurecerse por lo que mejor servir acabado de hacer.

Esperamos que disfruten de este sabroso potaje siguiendo nuestra receta y nos envíen sus comentarios.

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