Receta: Pescado a la jardinera

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Esta receta de pescado a la jardinera es una excelente opción para preparar con cualquier pescado, sobre todo para aquellas personas que deseen llevar una dieta saludable y nutritiva, pues nada mejor que este plato acompañado de verduras.

Te amo Cuba te propone este delicioso pescado a la jardinera que nunca defrauda a sus comensales.

Ingredientes:

1 pescado de 4 libras (el pargo es el ideal para esta receta)

4 litros de agua

4 cucharadas de sal

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 tomates grandes cortados en ruedas

¼ taza de aceite

2 cucharadas de vinagre

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de jugo de limón

4 huevos hervidos

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2 remolachas salcochadas

1 zanahoria grande salcochada

¼ libra de habichuelas salcochadas

petit pois

ramitas de perejil

Modo de preparación:

Poner a hervir en una cazuela profunda a fuego lento los siguientes ingredientes: los 4 litros de agua, las 4 cucharadas de sal, la cebolla pelada y cortada en dos, el perejil, y las dos hojas de laurel. Agregar el pescado y tapar la cazuela. Cocinar por alrededor de 40 minutos.

Para comprobar que la masa del pescado ya está bien cocinada clavar un tenedor en el sitio de mayor espesor y ver si se separa fácilmente.

En una fuente de cristal rectangular con algo de profundidad colocar las ruedas de tomate de forma tal que cubran el fondo. Sacar con cuidado el pescado del agua y colocarlo sobre las ruedas de tomate en la fuente. Agregar las verduras hervidas y el petit pois por encima.

Luego se prepara una salsa con un cuarto de taza del caldo sobrante. Cocinar en un jarro con los siguientes ingredientes: 1/4 taza de aceite (si es de oliva mejor), 2 cucharadas de vinagre, ¼ cucharadita de sal y media cucharadita de jugo de limón.

Es el momento de utilizar los huevos hervidos, separar las claras y las yemas. Reservar las claras para la decoración y las yemas agregarlas a la salsa preparada anteriormente. Mezclar bien y echarla sobre el pescado. Decorar con las claras y unas ramitas de perejil.

¡Y ya está listo para degustar!

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