Receta: garbanzos fritos

Foto: Yordanka Pérez / Cubanos Gurú
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Le proponemos este plato tan sabroso y fácil de preparar a base de garbanzo, una leguminosa muy nutritiva: es rica en proteínas y contiene tanta fibra. Este plato de la cocina española, muy apreciado también en Cuba, es además una óptima alternativa al clásico potaje de garbanzos. Esta es la receta como lo preparo generalmente.

Ingredientes:

g 500 de garbanzos ya blandos

g 70 di chorizo

g 90 di jamón

g 50 de puré de tomate

una cebolla pequeña

pimiento asado

una hoja de laurel

hojas de albahaca

orégano

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vino seco

sal

aceite

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y el ajo y los echamos a sofreír en una cacerola con algunas cucharadas de aceite.

Mientras picamos dos o tres tiras de pimento a cuadritos, también el jamón y el chorizo, agregamos estos ingredientes al sofrito, junto a la hoja de laurel. Mezclamos bien y algunos segundos después echamos los garbanzos escurridos y los dejamos sazonar.

Luego, rociamos nuestra preparación con un chorrito de vino seco, agregamos el puré de tomate y una pizca de orégano, removemos bien. Agregamos medio cucharón de agua caliente o del agua de cocción de los garbanzos. Continuar a cocinar, rectificamos de sal y agregar por último 3 o 4 hojas de albahaca partidas.

Listo, a saborearlo.

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