Receta: Ajiaco Cubano

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El ajiaco cubano es uno de los platos típicos de la comida isleña. No cabe duda que resulta criollo y bien sabroso. De esas elaboraciones que hacemos en casa cuando nos apetece comer algo especial y delicioso.

Te amo Cuba les propone para hoy un ajiaco cubano, bien criollo, ojalá les guste y nos compartan sus opiniones pues son muy valiosas para nosotros.

Te amo Cuba les propone para hoy una receta de ajiaco cubano, ojalá les guste y nos compartan sus opiniones pues son muy valiosas para nosotros.

Ingredientes (para 5 personas)

145 gr. de tasajo (carne salada)

145 gr. de masas de cerdo

87 gr. de tocino

145 gramos de carne de gallina

190 gr. plátano pintón

190 gr. de plátano verde

190 gr. de malanga

220 gr. de maíz tierno

220 gr. de calabaza

220 gr. de boniato (camote)

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75 gr. Salsa criolla

1 limón

Sal al gusto

1 cucharada de aceite vegetal o manteca

3 litros de Agua (aproximadamente)

Modo de preparación

Remojar el tasajo durante 12 horas aproximadamente. Botar el agua del remojo. Poner a cocinar el tasajo y la gallina en agua, durante 30 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

Incorporarle las masas de cerdo y dejarlo cocinar hasta que ablande. Posteriormente extraer las carnes y refrescarlas. Limpiar el tasajo y la gallina y cortarlos en pedazos.

Colar el caldo, verterlo en una cazuela grande, ponerlo al fuego e incorporar primeramente el maíz, dejar cocinar unos 45 minutos e ir introduciendo las viandas cortadas en pedazos de 3 ó 4 centímetros por orden de dureza, hasta que ablanden. Al añadir el plátano se deberá agregar jugo de limón.

Cortar el tocino a la jardinera (cubos pequeños), dorarlo ligeramente en aceite, mezclar con la Salsa Criolla y agregarlo junto con el tasajo y la carne de gallina y las masas de cerdo al ajiaco, dejar cocinar 10 minutos más. Para espesar el caldo aplaste 2 ó 3 pedazos de vianda.

Unas gotitas de limón le dará ese toque especial y bien cubano que esperan obtener ustedes de este plato. Se lo recomendamos.

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